|
①安心・安全をモットーにしております。
～食材には こだわっていきます。～
●食品や食材の問題が取沙汰される昨今、アルコーネは安心してお客様にお食事していただきたいという想いから、食材にこだわっていきます。
｢地産地消｣という言葉があります。地元でとれる旬な食材は新鮮で栄養価も高く、地域に密着した食文化を見直すきかっけにもなります。是非、こういったことを念頭に食材を選んでいきたいと考えています。
まだまだ力がなくて、全てというわけにはいきません。一歩一歩進化してきます。
|
|
|
 |
|
●パスタなどに使う鶏がらからとったブロード（だし汁）は 岐阜県の山の湧き水を汲みにいっています。だしをとるための鶏がらも 岐阜県で育った鶏のガラを使用しております。写真は湧き水を汲む場所のそばにある川を撮影しました。山に囲まれた場所で、川の水もとてもきれいです。
|
|
|
|
 |
|
●有機トマトです
農家から直送で仕入れるこのトマト、正直、甘いです。びっくりです！！
今は、ランチの前菜の盛り合わせの中の一品に使用しています。有機なので、化学肥料を使用していない安心して食べれる食材です。
一度、ランチで食べてみてください。
|
|
